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“Dieta mediterranea: i miti da sfatare su carni, uova e frutta secca”

  • Martedì, 22 Settembre 2015
  • Autore: Elle

La disinformazione è nemica del benessere. Quando si parla di Dieta Mediterranea ci sono degli alimenti "incriminati" di essere nocivi per il corpo e quindi vengono eliminati dalla nostra alimentazione. Ma non è sempre così. Per esempio carne, legumi, uova e frutta secca in realtà sono "alleati" della dieta mediterranea, lo afferma la nutrizionista Elisabetta Bernardi: "Pesce e molluschi, carne e uova sono ottime fonti di proteine di origine animale di alta qualità. La carne, spesso oggetto di pregiudizi, è uno degli alimenti che contribuisce al perfetto equilibrio nutrizionale garantito dalla Dieta Mediterranea e rappresenta una buona fonte di proteine e aminoacidi essenziali da consumare almeno due volte a settimana. Inoltre, bisogna ricordare che il ferro emico di derivazione animale, come appunto quello derivato dalla carne, è più facilmente biodisponibile e assorbito dall'intestino, mentre quello di provenienza vegetale è invece legato a sostanze, come i fitati, che ne riducono l'assorbimento intestinale. Un consumo moderato di carne e pesce è quindi fondamentale per introdurre nell'organismo queste sostanze".


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